大人の梨プリン

 

 Totto PURINの季節のフルーツ第3弾として、今回は鳥取県産の梨を使用したプリンを提供します。梨は鳥取県八頭町にあるはっとうフルーツ観光園の中屋さんから直接いただいています。
 中屋さんは鳥取県にIターンで来られており、鳥取にある農業大学校をご卒業後、現在の鳥取県八頭町で梨農家を始められたそうです。現在ですでに10年以上梨づくりに携わり続けた梨のプロフェッショナルです。
 同じくIターン繋がりでご縁があり、梨の加工品が中々難しくあまり多く作られていないというお話をお聞きしていました。
 そこで、当店で色々と試行錯誤した結果、梨のほのかな甘さ、シャキシャキの食感という梨本来の良いところを残すために、ほのかに苦味のある紅茶ジュレに梨を閉じ込めるプリンに辿り着きました。
 紅茶ジュレで先に苦味を感じ、そのあとに梨の甘さがそっと追いかけてくる。あえて対比の苦味を加えることで、梨の控え目な特徴を素材本来のまま、強調することができました。
 紅茶ジュレを使うことで、少し苦味を感じるため、「大人の梨プリン」という名前を付けて並べていきます。ぜひ多くの方に、新しい梨の食べ方として味わってもらえることが楽しみです。

 

 

 

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